Tantuni

Malzemeler:
8-10 tane
Yufkasi icin
3 su bardagi un
1 tatli kas. tuz
1 tatli kas. maya
yeterince su

Ici icin:
1 kilo kuzu veya dana eti
1/2 su bardagi siviyag
tuz, karabiber, pulbiber
marul, kuru sogan ve domates (arzu adilen miktarda)

Hazirlanisi:
Eti ince ince kiyip eger imkanimiz varsa sacta yoksa pisirebilecegimiz bir tavada kendi suyunu cekinceye kadar pisirin. Pistikten sonra yag, tuz, karabiber ekleyip altini iyice kisip 2-3 dakika kavurun.
Un, maya, su ve tuz ile kulak memesi kivaminda bir hamur yapin. Cevizden biraz buyuk bezelere ayirip 5-10 dakika bekledikten sonra hamurlari yuvarlak acip (tatli tabagi kadar) tavada pisirin. Cok bekletilirse kurur, onun icin hemen cevirip iki tarafi hafif pismis olmasi yeterli.
Marul, domatesi ve kuru sogani ince ince kiyin.
Ekmegi once sactaki etin yagina batirip sonra biraz et uzerine marul, domates ve sogani koyup durum yapin. Tantunilerin ayranla yenmesi tavsiye edilir:)
Afiyet olsun!

Tantuni

Yumurtali Kofte

Malzemeler:(6 kisilik)
3 su bardagi koftelik ince bulgur
1 orta boy kuru sogan
3 domates
1 yemek kasigi domates salcasi
1 tatli kasigi tuz
1 tatli kasigi karabiber
1 yemek kasigi aci Urfa biberi,Isot (daha aci sevenler miktari artirabilir)
6 yumurta
1 su bardagi siviyag
1 demet maydanoz
3 adet yesil sogan

Hazirlanisi:
Bulguru rahat yogurabileceginiz bir tepsiye alin. Kuru sogan ve domateslari ayri ayri rendeleyin veya robattan gecirin. Kuru sogani bulgurun uzerine ekleyin. Salca, karabiber, tuz ve isotu da ekleyip yogurmaya baslayin. Bulgur sertlesince uzerine rendelediginiz domatesten biraz ekleyin. Yogurmaya devam edin. Bu isleme bulgur yenme kivamina gelip yumusayincaya kadar devam edin. Yaklasik 20 dakika yogurabilirsiniz.
Yesil sogan ve maydanozu dograyip uzerine ekleyin. Bundan sonra fazla yogurmaya gerek yok. Yesilliklerin gorunmesi lazim. Yumurtalari bir kapta cirpip iyice kizdirilmis 1 su bardagi yagda kizartin. Hazirladiginiz koftenin uzerine ekleyin. Iyice karistirip her tarafina yayilmasini saglayin. Kofteyi servis tabagina alabiliriz. Etli cig kofte kadar hatta daha leziz oldugunu goreceksiniz.
Afiyet olsun...

Tulumba Tatlisi

Hani derler ya `yeme de yaninda yat` diye...
Tulumba tatlisi da Turk mutfaginin bu sozu hakedenlerinden. Leyla`cim ellerine saglik, tadinin nefis oldugu herkes tarafindan onaylandi. Goruntusu bile yetiyor:)
Malzemeler:
3 kahve fincani un
3 kahve fincani su
3 yumurta
1 kahve fincani irmik
1 tatli kasigi sirke
1/2 cay kasigi tuz
1/2 kahve fincani siviyag

Serbeti:
4 su bardagi seker
3 su bardagi su,
1 dilim limon, kabuguyla (serbeti koyu bir kivam elde edene kadar kaynatip sogumaya birakin)

Hazirlanisi:
Su, yag, sirke ve tuzu rahat karistirilabilecek bir tavaya sirayla koyulur. Kisik ateste kaynayinca unu ilave edilip iyice karistirilarak hamur haline gelmesi saglanir. Ocaktan alinip hamurun sogumasini beklenir. Elle yogurulacak kadar sogudugu zaman yumurtalar teker teker hamura yedirilir. Hamur sicakken yumurtalari pisirecegi icin sogumasi lazim. Iyice yogurduktan sonra irmik eklenir. Hamurun cok kati olmamasi gerekiyor.(Detayli gormek icin asagidaki resimlerden yararlanabilirsiniz.)
Tulumba seklini verecegimiz siringanin icine hamurdan doldurulur. Genisce bir tavaya kizartma yagini koyup, alti kisik olarak acilir. Daha yag kizginlasmadan tulumbalar sikilir. Yavas yavas kabarip kizaracaklar. Isi yukseltilmez. Iyice kizartildiktan sonra soguk serbetin icine alinir. Guzelce karistirip serbeti cekmesini saglanir. 2-3dakika kadar bekledikten sonra servis tabagina alinir. Deneyin, nefis oldugunu goreceksiniz.
Afiyet olsun...

Tulumba Dessert

Amerika Usulu Cilekli Kek

Annemin ve kekin resmini gorup denemek isteyen baska arkadaslarin talebi uzerine cocuklarin cok sevdigi cilekli kekin Turkce tarifini yaziyorum. Tarifte gecen half-and-half burada satilan yari sut yari sut kremasi karisimi. Sut kremasi ben Turkiyedeyken yoktu. Simdi duyduguma gore artik marketlerde satiliyormus. Kaymak yani. Half-and-half Tr`de cikti mi bilmiyorum ama yoksa, sut ve sut kremasini karistirarak elde edilebilir. Zannederim ayni olacaktir.
Tarifi gecen haftasonu ilk defa denedim. Ben denedigim sekliyle kisaca yazdim asagiya. Bizim icin farkli bir tarz ve cok sevdik. Denemek isteyenlere kolay gelsin!
Malzemeler:
Kek
2 su bardagi un
1/2 cay kasigi tuz
5 yemek kasigi seker (3 kasik icine konulacak, 2 kasik keklerin uzerine serpilecek)
114 gr. tuzsuz tereyagi (donmus olarak rendeleyin)
1 yumurta
1/2 su bardagi half-and-half
1 yumurta beyazi ve bir kasik half-and half uzeri icin
Kabartma tozu

Cilekler
1 kilo taze cilek (yikanip ayiklanip, bicakla kucuk kucuk dograyin, ingilizce tariflerdeki resimlerden yararlanabilirsiniz)
6 yemek kasigi seker

Kremasi
1 su bardagi sut kremasi
1 yemek kasigi seker
1 paket vanilya

Hazirlanisi:
Once dogranmis cilekler bir kaba konulur ve uzerine sekeri eklenip iyice karistirilir. Bir kenarda bekletilir.
Kekin malzemeleri karistirilir ve yumusak bir hamur yapilir. 1,5 cm kalinliginda hamur acilir. yuvarlak pasta kalibi ile kesilir tepsiye dizilir. Uzerine 1 kasik half-and-half ve yumurta aki karisimi bolca surulur. 2 yemek kasigi seker serpistirilir. Onceen isitilmis firinda hafif pembelesinceye kadar pisirilir. Sogumaya birakilir.
Krema malzemeleri mikserle iyice cirpilarak kremsanti kivamina getirilir.
Soguyan kekler ortadan kesilir. Alt kismi tabaga yerlestirilir. Uzerine cileklerden 2-3 kasik konulur. Onun uzerine de krema konulur. Kekin diger parcasi kremanin uzerine kapatilir. Hemen servis yapilir.
Afiyet olsun!

Sarma

Malzemeler:
Yarim kilo uzum yapragi (1 lb.)
2 su bardagi pirinc
1 buyuk sogan- dogranmis
1 adet domates- ince dogranmis veya rendelenmis
1 adet yesil biber- ince dogranmis
2 yemek kasigi salca
1 adet limon
1 yemek kasigi kuru nane
1 tatli kasigi kirmizi biber
1 cay bardagi zeytinyagi
Bir tutam karabiber
Cam fistigi ve kusuzumu (istege gore)
Tuz

Hazirlanisi:
Sogan yarim cay bardagi zeytinyagi ile iyice kavrulur. Domates ve yesil biber eklenip 5 dak. daha pisirilir. Salca ilave edilir. 1-2 dak. daha kavrulup pirinc konulur. 1 su bardagi su ve diger tum baharatlar eklenerek suyunu cekene kadar karistirilir. Suyu tamemen cekince alti kapatilir. Yikanmis asma yapraklarina sarilarak, pisirilecek tencereye dizilir. Sarma islemi bitince, uzerine yarim limon kesilerek konur veya sikilir. Kalan zeytinyagi uzerine gezdirilir ve sarmalarin ust hizasina kadar tencere su doldurulur. Uzerine porselen bir tabak veya bazi yorelerimizde kullanilan sarma tasi konulur. Bununla sarmalarin gevsememesi icin agirlik yapilir. Kapagi kapatilip orta sicaklikta pisirilir. Tenceredeki su tamemen bitince tencere kenara alinir. Oda sicakliginda sogumasi saglanip servis yapilir.
Afiyet Olsun!

Cemile`nin Balik Plakisi- Bati Afrika Usulu

Cemile biz gelmeden baslamis baligi hazirlamaya. 2-3 saati alan bir yemek, fakat ailecek tam bir ogun. Yaninda bir salata ile yemek hazir. Baligi zaten cok severim ama bu bir baska oldu. Alistigim balik plakilerinin tamamen disinda... Hele de hic kullanmadigim sebzeleri gorunce neticeden endiselenmedim degil. Fakat netice bir harikaydi! Afrika usulu bir aksam yemegi icin buyrun;
Malzemeler:
1 buyuk Somon veya levrek (yaklasik 2kg)
Baligin ici icin:
1 demet maydanoz
4 adet yesil sogan-dogranmis
1 taze kirmizi lulebiber-acisindan
Bir tutam karabiber
Tuz

Balik Tepsisi icin:
2 yerelmasi (tatli patates)
3-4 buyuk boy havuc
½ beyaz lahana
1 kucuk kasava veya yuka koku
4-5 adet kuru demirhindi meyvesi(tamarind)-soyulup dogranir
1 kizartmalik siviyag
½ kucuk kutu domates salcasi
1 sogan -dogranmis
3 su bardagi pirinc

Hazirlanisi:
1. Balik ici icin yazilmis malzemeler dogranip blenderda iyice ogutulur.
2. Balik buyuk parcalara ayrilir ve her parcanin icine delik acilarak bu karisim icine iyice sikistirilir.
3. Bir buyuk tencereye siviyag konulur ve baliklar icinde rengi iyice sararana kadar kizartilir.
4. Diger tarafta bir kap icine salca, sogan, tamarind ve biraz tuz eklenir. Bu karisima kizarmis baliklar konulur ve 5 dakika pisirilir.
5. Balik baska bir kaba alinir.
6. Tenceredeki salcali sosa 4 bardak su ve irice dogranmis diger sebzeler konulur. Sebzeler bu sosla iyice pisirilir.
7. Bir borcama once sebzeler uzerine baliklar gelecek sekilde konulur.
8. Pilavi icin pirinc yikanip suzgecte veya 2-3 dakika mikrodalga firinda tutularak pisirilir. (Istenirse normal pilav gibi de pisirilebilir)
9. Sebzelerin pisirildigi tenceredeki sos pilavla iyice karitirilir.
10.Buyukce bir servis tabagina once soslanmis pilav, uzerine sebzeli baliklar gelecek sekilde konulur. Sicak servis yapilir.
Afiyet olsun! Yemegin ardindan sindirimi rahatlatmasi acisindan yesilcay tavsiye edilir.

Tortillali Borek

Kuaybe yine en kolay yoldan Turkish style borek yapmanin yolunu buldu. Hem cok kolay hem de nefis bir borek. Ani misafir mi gelecek, 10 dakikada borek firinda. Deneyin!

Malzemeler:
9-10 adet American buyuk boy tortilla yufka
3 yumurta
1 su bardagi sut
1 cay bardagi siviyag
1 su bardagi beyaz peynir veya herhangi bir ic

Hazirlanisi:
Sut, yumurta, siviyag yayvan bir kapta cirpilir. Tortillalar tek tek icinde bekletilir. Herbirinin icine istenen ic konulup rulo seklinde sarilir. Tepsiye dizilir. Kalan sivi uzerine dokulur. 10 dak. bekletilip, firina konur. 330F da kizarana kadar pisirilir. Cikinca kucuk dilimlere bolunup servis yapilir.
Afiyet olsun!

Kuaybece Burmali

Malzemeler:
1/2 lb. fillo dough (#4) - baklavalik yufka
1,5 su bardagi siviyag
1 lb. tuzsuz tereyag -iyice pisirilir
3 su bardagi dogulmus ceviz
2 adet kalin numara orgu sisi

Surup icin:
2 su bardagi su
2 su bardagi seker
1/2 yemek kasigi limon suyu

Hazirlanisi:
Once surup malzemeleri bir tencerede kaynatilir. Surub kaynamaya basladiktan sonra 10-15 dakika daha beklenirse iyi bir kivam yakalanir. Ocaktan indirilir ve sogumaya birakilir.
Burmali icin 2 yufka ustuste konulup 1,5 yemek kasigi sivi yag uzerine gezdirilirek surulur. Uzerine Ceviz serpilir. Sisler sivri uclari yanyana getirilerek sekildeki gibi kenarina konulur.
Yufka bunlara gevsek olarak sarilir. Iki kenardan ortaya dogru buzulur. Sisler cikarilarak tepsiye konulur. Tum tepsi bu sekilde doldulurur. Uzerine pisirilmis tereyagi gezdirilir. Tereyaginin totularinin gelmemesine dikkat edilir. Firinda 330 F da kizarana kadar pisirilir.
Kenarda bekleyen surup firindan cikan sicak burmalinin uzerine dokulur.
Soguk servis yapilir.

Lahanali Krep

O gun aranizda yoktum ama Seyda`nin lahanali krepini daha once yemistim. Gercekten cok lezzetli ve kolay bir tarif. Denemenizi tavsiye ederim. Iste tarifi:

Malzemeler:
Krep icin:
2 yumurta
2 su bardagi sut
2 su bardagi un
2 yemek kasigi siviyag
Yeterince tuz

Ic icin:
1 kucuk beyaz lahana -yapraklari ayrilip haslanir
2 su bardagi kasar rendesi
1/2 su bardagi beyaz peynir -ezilmis
1 bag maydonoz
1 tatli kasigi pulbiber

Hazirlanisi:
Krep malzemeleri iyice karistirilir. 1`er kepce dokulerek tavada iki tarafi iyice pisirilir. Mumkun oldugu kadar ince yapilir. Diger tarafta haslanmis lahanalar tuzlanip krepin uzerine dosenir. Kasar, beyaz peynir, pulbiber ve maydonoz karisimi ortasina konulur ve sekildeki gibi rulo seklinde sarilir.

2 cm. genisliginde kesilip tepsiye dizilir. Uzerine rende kasar dokulup firinda kasarlar eriyene kadar tutulur.
Afiyet olsun!

Un Kurabiyesi

Malzemeler:
1 stick tereyagi (115 gr)
1 cay bardagi siviyag
2 yemek kasigi pudra sekeri
3 yemek kasigi nisasta
Yarim paket (2,5 gr.)vanilya
2 su bardagi un

Hazirlanisi:
Butun malzemeler karistirilir. Yumusak bir hamur elde edilir. Hamurdan parcalar koparilir. Elde yuvarlanarak rulo haline getirilir. Rulo verev sekilde kesilerek kucuk parcalara ayrilir. Kesilen parcalar tepsiye dizilir ve 300 f sicaklikta 45 dk pisirilir. cikinca sicak bir sekilde pudra sekerine batirilir. Soguk servis yapilir.

Kabak Salatasi

Malzemeler:
4 adet kabak(2 pound)
3 kasik siviyag
1/2 su bardagi dogulmus ceviz
2-3 dis ezilmis sarmisak
2 yemek kasigi mayonez
1/2 su bardagi yogurt
Yeterince tuz

Hazirlanisi:
Kabaklar rendelenir.Siviyagda 15 dak. yumusayana kadar kavrulur. Sogumaya birakilir. Tuz,yogurt,mayonez,ezilmis sarimsak ve ceviz karistirilir. Kabaklar soguyunca bu hazirlanan karisimla karistirilir. Maydonozla suslenir. Servis yapilir.

NOT: Bu tarifi kirmizi lahanayla da yapabilirsiniz, ceviz kullanmadan. Dogranan kirmizi lahana biraz tuzla ovularak yumusatilir. Daha sonra yogurt, sarimsak ve biraz mayonezle karistirilir. Servis yapilir.

Peynirli Pasta

Malzemeler:
1/2 su bard. siviyag
1,5 cay bard. yogurt
2 yumurta (birinin sarisi uzeri icin ayrilir)
1/2 kaliptan az beyaz peynir (catalla ezilmis)
1 tatli kas. seker
1 tatli kas. pulbiber
1 tatli kas. tuz
kabartma tozu, aldigi kadar un

Hazirlanisi:
Malzemelerin tumunu karistirin. Yumusak bir hamur olsun. Top top yapip tepsiye dizin. Yumurta sarisini uzerine surup 330F da pisirin.
Afiyet olsun...